Mazarin med stegte æbler og kanelparfait

Ingredienser til 8 personer.

Mørdejsbund:
100 g blødt smør
50 g flormelis
1 æg
500 g hvedemel

Mazarinmasse:
100 g smør
75 g sukker
175 g marcipan
3 æg

Kanelparfait
½ l. stiftpisket fløde
6 æggeblommer
200 g flormelis
1 tsk. stødt kanel
Reven skal af ½ citron

Æbler i skiver el. tern

Mørdejen nulres sammen til en jævn dejklump. Pakkes i en pose og afkøles. Derpå rulles dejen tyndt, stikkes ud og fyldes i formene, så der er dej op ad kanten i formen (muffinforme af papir er fine)

Mazarinmassen røres sammen. Husk at rør, til marcipanen er vel fordelt.
Den flydende mazarinmasse kommes i formen, foret med mørdej. Disse bages ved 175 grader i ca. 20 min og/eller til de er gyldne og sprøde i skorpen.

Kanelparfait
Æggeblommer, sukker og kanel piskes meget luftigt og lyst. Den stiftpiskede fløde vendes forsigtigt i. Fryses

Stegte æbler
Velsmagende æbler (f.eks. Cox orange) skæres i både eller skiver, der er befriede for kerner. Steges gyldne på panden i lidt smør, og drysses evt. med en anelse godt salt, for at fremhæve den søde smag.

Anrettes på en lille tallerken med parfait i en flot kugle på toppen af mazarinen, garneret med det stegte æble. Yderligere tilbehør kan være lidt ahorn sirup og/eller lidt friskt mynte på toppen.

God arbejdslyst!


Tilbage